Paris Deauville d'Eric Frechon

Une découverte sans nom .... sublime .... fin .... léger .... frais .... enfin à essayer impérativement !!

Ingrédients : 4 œufs, 60g de farine, 100g de sucre, 60g de beurre, sel.

Caramel : 150g de sucre, 1 c a c de jus de citron.

Faire le caramel avec le sucre, je jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Il faut qu'il soit ambré. Le verser dans un moule à savarin. Bien le répartir pendant qu'il est encore liquide.
Dans une casserole délayer la farine avec 10cl de lait froid. Ajouter ensuite le reste de lait.
Porter à ébullition en fouettant, faire cuire qq mns afin d'obtenir une sorte de béchamel. Incorporer le beurre et 50g de sucre hors du feu. fouetter.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les 50g de sucre restant.
Préchauffer le four Th 180°.
Incorporer les jaunes d’œufs un à un à la préparation encore chaude avec le fouet. Rajouter les blancs en neige délicatement
Verser dans le moule à savarin, et faire cuire 40 mns au bain marie.
Laisser refroidir et réfrigérer au moins trois heures.
Démouler et servir très frais.
J'ai réalisé une chantilly, mais on peut tout aussi bien le servir avec une salade de fruits ... enfin des fruits de saison !

A essayer c'est une tuerie, rapide et facile à faire ....

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